Nome: Melanzane Dell’imam Svenuto
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Melanzane
Persone: 4
Ingredienti: Aglio 8 Spicchi, Cipolle 6, Melanzane Lunghe 6, Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere, Pomodori Grandi 3, Prezzemolo 1 Mazzetto, Sale 1/2 Cucchiaino, Zucchero 4 Cucchiaini
Preparazione: Sbucciate e tagliate le cipolle. Fatele rinvenire nell’olio insieme agli spicchi di aglio interi. Aggiungete i pomodori sbucciati e tagliati in piccoli pezzi. Praticate 4 fenditure lungo il dorso della melanzana. Disponete le melanzane l’una vicino all’altra in un tegame di coccio e riempite le fenditure con la farcia di cipolle e pomodori saltati. Cospargete di sale e di zucchero. Versate due bicchieri d’acqua. Coprite e lasciate cuocere su fuoco lento fino a quando diventeranno ben tenere. Lasciatele raffreddare. Disponete le melanzane in un piatto di servizio e spolveratele con prezzemolo tritato.