Nome: Melanzane Sott’olio (6)
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Melanzane
Persone: 6
Ingredienti: Aceto Di Vino 400 Cl, Pomodorini Secchi , Acciughe Sott’olio , Capperi , Olio Di Semi , Maggiorana , Aglio , Peperoncino , Alloro , Melanzane Piccole 5000 G
Preparazione: Tagliate sottilmente le melanzane, salatele a strati e mettetele su di una rete con un peso sopra per 36 ore. Scottatele in acqua e aceto bollente per 2-3 minuti. Scolatele e stendetele ad asciugare su un canovaccio per altre 36 ore. A questo punto preparate i vasetti da 250 g con gli ingredienti proposti preparate delle composizioni di vostra fantasia. Sigillate con un disco di carta oleata e chiudete con coperchio. Dopo una settimana controllate il livello dell’olio, se sarà basso rimboccate. Conservate al buio.