Nome: Mesciua (3)
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Ceci
Persone: 6
Ingredienti: Acqua Tiepida , Olio D’oliva , Sale , Pepe Nero In Grani , Ceci 300 G, Fagioli Cannellini 300 G, Farro 100 G
Preparazione: Mondare molto bene i legumi e il grano e mettere a bagno in acqua tiepida, separatamente, i legumi per un giorno intero, il farroper 1 notte. Trascorso tale tempo scolare ceci e farro, metterli insieme in una pentola, meglio di terracotta, cuocerli per 4 ore. Fare lo stesso con i fagioli e cuocerli per 3 ore quindi unirli col loro brodo a grano e ceci negli ultimi 30 minuti di cottura di questi ultimi e salare. La minestra, che non deve risultare densa, va condita con olio a crudo e pepe macinato al momento.