Nome: Minestra Con Ortaggi D’inverno
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Cavolo Verza
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Carota 1, Cavolo Verza 1/2, Cipolla 1, Olio D’oliva Extra-vergine 10 Cl, Pancetta (fette Da 50 G) 50 G, Pepe 1 Pizzico, Sedano 1 Gambo
Preparazione: Privare la verza delle foglie esterne più dure, tagliarla a metà ed eliminare il torsolo centrale; tagliarla a listerelle e lavarla accuratamente; pelare la carota, lavarla e tagliarla a rondelle; pulire il sedano, lavarlo e tagliarlo a listerelle o a pezzetti; sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a fette sottili. Mettere in una casseruola con un poco d’olio la cipolla affettata e la pancetta tagliata a dadini, far rosolare a fuoco moderato per qualche minuto mescolando spesso con un cucchiaio di legno; aggiungere la verza, la carota, il sedano e coprire con acqua (un litro e mezzo circa), salare un poco e fare cuocere per 30 minuti circa a fuoco moderato. Servire la minestra calda irrorandola con l’olio rimasto e cospargendola con un pizzico di pepe appena macinato; accompagnarla a piacere con crostini di pane leggermente tostati.