Nome: Minestra Di Fave Con Cicoriella E Cipolle
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Cicoriella Selvatica
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva Pugliese , Sale , Aceto Di Vino , Cicoriella Selvatica 500 G, Cipolle Rosse 2, Fave Secche Decorticate 500 G
Preparazione: Lavare le fave. Metterle in una pentola di coccio e coprirle con 200 cl di acqua fredda. Tenerle a bagno una giornata, salarle e cuocerle per 3-4 ore a fuoco bassissimo semicoperte. Di tanto in tanto rimescolare con un cucchiaio di legno. A cottura ultimata le fave saranno diventate una purea. Aggiungere le cicorielle già lessate. Tagliare finemente le cipolle, tenerle per 30 minuti sotto acqua corrente. Scolarle e condirle con olio, aceto e sale e unirle alla minestra dopo averla tolta dal fuoco.