Nome: Minestra Di Finocchietto
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Finocchietto Selvatico
Persone: 4
Ingredienti: Sedano , Carota , Prezzemolo , Formaggio Pecorino Grattugiato , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Pane Abbrustolito A Cubetti , Cipollotto 1, Germogli Teneri Di Finocchietto Selvatico 400 G, Pancetta 50 G
Preparazione: Lavare i germogli di finocchietto selvatico, sminuzzarli e lessarli in 100 cl d’acqua salata. A parte imbiondire un battuto di cipolla, carota, sedano nell’olio con la pancetta. Unire il finocchietto, salare e pepare. Allungare con l’acqua di cottura e cuocere 20 minuti, poi aggiungere dadini di pane e formaggio.