Nome: Minestra Di Indivia
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Insalata Belga (indivia)
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Brodo Vegetale 50 Cl, Cipolle 200 G, Farina 25 G, Formaggio Canestrato Pugliese Grattugiato 4 Cucchiai, Insalata Belga (indivia) 350 G, Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai
Preparazione: Sbollentare l’indivia per 2 ore. Far sudare in una casseruola con l’olio la cipolla affettata sottilmente. Unire l’indivia tagliata a striscioline. Stemperarvi la farina unendo a poco a poco il brodo a temperatura ambiente per evitare la formazione di grumi. Aggiustare di sale e cuocere per 30 minuti. Trasferire in cocci singoli cospargere di formaggio e gratinare in forno.