Nome: Minestra Di Miglio
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Farina Di Miglio
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Carota 1, Cipolla 1, Farina Di Miglio Tostata 100 G, Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai, Prezzemolo 1 Ciuffo, Sedano 1 Costa
Preparazione: Preparate il brodo vegetale mettendo in una pentola circa un litro e mezzo d’acqua fredda con la cipolla, la carota e una costa di sedano, il tutto tritato piuttosto grossolanamente. Quando comincia a bollire versate a pioggia la farina di miglio, mescolate, salate, pepate e lasciate cuocere per circa un’ora a fuoco medio. Passate la minestra in una zuppiera e prima di servire conditela con due cucchiai d’olio d’oliva extra-vergine crudo e cospargetela con un ciuffo di prezzemolo tritato.