Nome: Minestra Di Ricotta
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Ricotta
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo Tritato , Sale , Olio D’oliva 5 Cucchiai, Pasta Tipo Ditalini 200 G, Pomodori Rossi Piccoli 400 G, Ricotta Salata 300 G
Preparazione: Tritate finemente il prezzemolo escludendo i gambi, riducete a cubetti i pomodori e insaporiteli in una pentola da minestra con cinque cucchiai di olio, lasciate cuocere dieci minuti. Versate nella pentola un litro di acqua calda e appena bolle unite la ricotta grattugiata. Mescolate, fate riprendere il bollore e aggiungete la pasta: fate cuocere il tempo necessario perché resti al dente. Versate nella zuppiera, cospargete di prezzemolo tritato e servite. E’ molto gustosa.