Nome: Minestra Di Trippe
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Trippa Cruda Mista
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine , Vino Bianco , Brodo , Aglio , Prezzemolo , Alloro , Rosmarino , Sale , Pepe , Spezie , Cipolla 1, Pomodori Maturi 600 G, Trippa Cruda Mista 800 G
Preparazione: Lavare la trippa, lessarla a 3/4 di cottura in sola acqua non salata, scolarla e tagliarla a listarelle. Far appassire nell’olio la cipolla tritata con l’alloro; unirvi la trippa e bagnarla con il vino; far evaporare e unire i pomodori tritati. Fare un trito di prezzemolo, rosmarino e aglio e aggiungerlo alla trippa. Salare e insaporire con spezie. Cuocere a fuoco medio unendo un po’ alla volta il brodo.