Nome: Mucver Di Melanzane
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Melanzane
Persone: 4
Ingredienti: Aglio Tritato Finemente 1 Spicchio, Burro 3 Cucchiai, Cipolle Grattugiate 3, Farina 1 Tazza, Formaggio Bianco Grattugiato 150 G, Melanzane 3, Olio D’oliva 1 Bicchiere, Peperoni Piccoli 2, Pomodori Piccoli 2, Prezzemolo Tritato 1 Mazzetto, Uova 5
Preparazione: Pelare le melanzane, tagliarle a dadini, salarle e lasciarle riposare per 15 minuti, poi lavarle e spremerle. Pelare i pomodori ed eliminare succo e semi. Tagliare i peperoni a pezzetti. Rosolare le cipolle nel burro per 2 minuti, aggiungere peperoni e aglio e far rosolare per altri 2 minuti, aggiungere le melanzane e i pomodori e far cuocere per 3 o 4 minuti a fuoco vivo. Trasferire in un recipiente e lasciar raffreddare, indi aggiungere gli altri ingredienti tranne l’olio, mescolare, farne polpettine quanto una noce e poi friggerle.