Nome: Nastrini Ai Peperoni Rossi
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Peperone Rosso
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo , Granulare Vegetale 1 Cucchiaino, Latte , Sale , Pepe , Aglio 2 Spicchi, Brandy 1 Bicchierino, Funghi Secchi 1 Manciata, Olio D’oliva Extra-vergine 3 Cucchiai, Panna Liquida 1 Bicchiere, Pasta Tipo Nastrini 250 G, Peperone Rosso 1
Preparazione: Ammollare i funghi in due bicchieri di latte per circa un’ora. Scolarli e strizzarli per bene, soffriggerli in un tegame con due cucchiai d’olio d’oliva extra-vergine e uno spicchio d’aglio in camicia (da togliere a fine cottura). Salare, pepare e aggiungere un cucchiaino di granulare vegetale, precedentemente stemperato in due cucchiai d’acqua. Far evaporare. Fatto ciò, versare un bicchierino di Brandy precedentemente riscaldato e fiammeggiare. A cottura ultimata, mettere il trito di prezzemolo. Pulire, lavare e tagliare grossolanamente a dadi il peperone rosso, quindi farlo soffriggere a fuoco vivo in un cucchiaio d’olio d’oliva extra-vergine, aggiustare di sale e pepe. Lasciare raffreddare i due ingredienti (funghi e peperone), metterli nel mixer, aggiungendo un bicchiere di panna liquida e frullare il tutto. Si deve ottenere una salsina con la consistenza di una crema. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla (conservando alcuni cucchiai d’acqua di cottura) e farla saltare in padella insieme alla salsina. Nel caso in cui il tutto risultasse troppo denso, incorporare l’acqua di cottura.