Nome: Nastrini E Radicchio
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Radicchio Verde
Persone: 4
Ingredienti: Burro , Sale , Formaggio Provola Affumicata Piccola 1, Pasta Tipo Nastrini 250 G, Radicchio Verde Tagliato Fine 100 G, Scalogno 1, Vino Bianco Secco 1 Dito
Preparazione: Sciogliere una grossa noce di burro in una pentolina, aggiungere lo scalogno tagliato a julienne. Quando sarà imbiondito unire il radicchio e lasciar morire a fuoco basso, poi versare un dito di vino bianco, salare e far cuocere adagio, senza asciugare troppo. Tagliare la provola a dadini. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e trasferirla nella padella con il radicchio, bagnarla eventualmente con un mestolino della sua acqua di cottura e aggiungere in ultimo la provola. Servire caldo.