Nome: Nidi D’angelo Ai Fiori Di Zucca
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Fiori Di Zucca
Persone: 4
Ingredienti: Burro , Olio D’oliva , Sale , Pepe , Brodo Vegetale 1 Mestolo, Fiori Di Zucca 2 Mazzetti, Formaggio Parmigiano Grattugiato Abbondante, Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle 350 G, Pistilli Di Zafferano Alcuni Pistilli, Porro 1, Zafferano In Polvere 1 Pizzico
Preparazione: Portare a bollore l’acqua per cuocere la pasta. Mondare i fiori di zucca e tagliarli a listarelle. Scaldare poi olio d’oliva e burro in cui far appassire il porro tagliato finemente. Appena prende colore unire un mestolo di brodo con un pizzico di zafferano in polvere. Far sobbollire per pochi minuti poi aggiungere i fiori di zucca, sale, pepe, cuocere per 2 minuti, poi trasferire nel sugo i nidi, scolati al dente; eventualmente bagnarli con un mestolino della loro acqua di cottura e saltarli velocemente, completando con un pizzicone di pistilli di zafferano. Servirli con abbondante parmigiano grattugiato.