Nome: Oca Brasata
Tipo: Pollame
Ingrediente Principale: Oca
Persone: 8
Ingredienti: Sale , Pepe , Aglio 2 Spicchi, Brandy 1 Bicchierino, Burro 50 G, Cipolle 2, Oca Di 3000 G 1, Pomodori Grandi 6, Rosmarino 1 Rametto, Salvia 2 Foglie, Vino Bianco Secco 1 Bottiglia
Preparazione: In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi l’oca tagliata a pezzi. Aggiungete le cipolle a fettine sottili, l’aglio intero e fate appassire senza colorire. Versate il vino. Unite i pomodori spellati, privati dei semi e sminuzzati, le erbe aromatiche. Salate e pepate. Coprite e lasciate cuocere in forno a 150 gradi per 3 ore circa, fino a quando la carne si stacca dalle ossa. Ritirate dal forno, disossate l’oca, disponetela sul piatto da portata e tenete in caldo. Eliminate l’aglio. Fate restringere, se occorre, il fondo di cottura. Versate un bicchierino di brandy, mescolate. Regolate sale e pepe e servite subito. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Cannonau Di Sardegna DOC.