Nome: Orecchiette Col Cavolfiore
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Cavolfiore
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Peperoncino , Aglio Poco, Cavolfiore 1, Pasta Tipo Orecchiette Pugliesi 350 G, Pomodorini Appesi 10, Ricotta Salata 50 G
Preparazione: Soffriggere poco aglio e peperoncino nell’olio. Unirvi i pomodorini spaccati a metà e farli andare un po’ schiacciandoli. Salare. Lessare al dente il cavolfiore in cimette; raccoglierlo con la schiumarola e unirlo all’intingolo; lessare le orecchiette nell’acqua del cavolfiore; mescolare e servire con la ricotta grattugiata.