Nome: Orzotto Ai Porri
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Orzo Precotto
Persone: 4
Ingredienti: Zafferano 5 Pistilli, Olio D’oliva Extra-vergine , Formaggio Grana Grattugiato , Sale Marino Integrale , Brodo Vegetale 50 Cl, Burro 1 Noce, Orzo Precotto 4 Mestoli, Porri 2, Vino Bianco 1/2 Bicchiere
Preparazione: Mondare i porri, affettarli a rondelle fini, appassirli nell’olio, salare e mettere da parte. Tostare l’orzo in un niente d’olio, unire il vino e far evaporare. Riunirvi i porri, 50 cl di brodo vegetale in cui è stato disciolto lo zafferano e far cuocere 15-20 minuti, unendo man mano altro brodo. Mantecare a fuoco spento con formaggio grattugiato e burro.