Nome: Orzotto Al Tarassaco
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Tarassaco
Persone: 4
Ingredienti: Vino Bianco Secco , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Brodo Vegetale 120 Cl, Burro 1 Noce, Cipollotto 1, Formaggio Grana Grattugiato 40 G, Orzo Perlato 300 G, Tarassaco Pulito 200 G, Zafferano Alcuni Stigmi
Preparazione: Brasare nell’olio il cipollotto triturato; unire l’orzo ben lavato e tostarlo, quindi sfumare col vino e unirvi brodo, tarassaco lavato e triturato, zafferano disciolto in poco brodo. Portare a cottura girando solo di tanto in tanto, quindi unire il burro, il formaggio, il sale e il pepe, e mantecare e far riposare alcuni minuti.