Nome: Paeta Rosta Al Melgaragno
Tipo: Pollame
Ingrediente Principale: Tacchina
Persone: 6
Ingredienti: Salvia , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe Nero , Burro 50 G, Melagrane Mature 2, Tacchina Di 2000 G 1
Preparazione: Pulire la tacchina (conservando le frattaglie), lavarla, aggiustarla internamente con sale, pepe e metà burro; legarla all’esterno. Deporla in una pirofila, unirvi il burro rimasto, l’olio, la salvia e cuocere in forno per 3 ore a calore medio. Irrorare di tanto in tanto col fondo di cottura. A metà versarvi sopra il succo di una melagrana. A cottura ultimata tagliarla in pezzi, condire con una salsa calda di frattaglie, guarnire con chicchi di melagrana.