Nome: Pancotto Di Calabria
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Pane Raffermo
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo , Formaggio Pecorino Grattugiato , Pepe , Sale , Alloro 1 Foglia, Olio D’oliva 2 Cucchiai, Pane Casereccio Raffermo 4 Fette, Pomodori Da Sugo 200 G, Sedano 1 Costa, Uova 4
Preparazione: Bollire per 30 minuti 150 cl di acqua con i pomodori a pezzi, 2 cucchiai di olio, aglio, alloro, prezzemolo, sedano, sale e pepe. Filtrare e versare in un’altra pentola. Alzare il bollore, unire il pane tostato, lasciarvelo per qualche minuto, poi scolarlo e distribuirlo nelle fondine. Cuocere le uova sgusciate nel brodo, distribuirle nelle fondine e servire con il pecorino.