Nome: Pancotto Pugliese Con Cavolo Verza
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Cavolo Verza
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Acqua 120 Cl, Guanciale Di Maiale 80 G, Olio D’oliva Extra-vergine Pugliese 1 1/2 Cucchiai, Pane Pugliese Di Altamura Raffermo 320 G, Pepe 1 Macinata, Verza Tagliata A Strisce 500 G
Preparazione: Lessare la verza in acqua salata e, una volta cotta, toglierla e tenerla in caldo in una zuppiera. Nell’acqua di cottura della verza tuffare il pane e durante i pochi minuti necessari ad ammorbidirlo preparare un soffritto con olio e guanciale a dadini. Scolare il pane, unirlo alla verza e condire col soffritto. Rifinire con una macinata di pepe.