Nome: Panelle Di Fave
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Fave Secche
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Cipollotto Fresco 1, Fave Secche Decorticate 400 G, Finocchiella Selvatica 1 Mazzetto
Preparazione: Brasare nell’olio il cipollotto triturato e unirvi le fave, il finocchetto triturato e 200 cl d’acqua e portare ad ebollizione. Cuocere fino ad ottenere una purea, salare e rovesciarla sopra un ampio tagliere schiacciandola fino a 1/2 cm d’altezza. Far raffreddare e tagliare poi il composto in forme tonde o triangolari e utilizzando una spatola prelevarle e friggerle nell’olio ben caldo.