Nome: Pappa Rustica
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Semolino
Persone: 1
Ingredienti: Finocchio 1/4, Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino, Omogeneizzato D’agnello 1 Vasetto, Patata 1, Pomodoro 1, Semolino 3 Cucchiai
Preparazione: Tagliare a pezzetti le verdure ben pulite, eliminando i semi di pomodoro, le bucce e le parti più fibrose del finocchio. Cuocere in circa 500 g di acqua per circa 30 minuti, quindi separare le verdure dal brodo e ridurle a purea. A circa 200 g del brodo aggiungere 2-3 cucchiai della purea di verdure, versare a pioggia il Semolino ed amalgamare bene l’agnello aiutandosi eventualmente con un pò di brodo rimasto. Condire con l’olio d’oliva extra-vergine.