Nome: Pappardelle Al Maiale
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Maiale
Persone: 6
Ingredienti: sale e un dito di acqua (o latte). Fare andare il ragù a fuoco bassissimo per due ore. Condire le pappardelle cotte al dente e spolverizzarle di parmigiano grattugiato.”
Preparazione: Passare le carni e la mortadella una volta sola nel tritacarne. Mettere un filo di olio in un tegame e farvi rosolare il macinato e la salsiccia sbriciolata, fino a quando tutta la carne sarà impallidita”. Aggiungere 200 g di conserva di pomodoro