Nome: Pasta Con Fave E Ricotta
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Fave
Persone: 4
Ingredienti: Formaggio Pecorino Grattugiato , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe Bianco , Cipollotto Fresco 1, Fave 1000 G, Pasta Tipo Bucatini 350 G, Ricotta Di Pecora 70 G
Preparazione: Sbucciare le fave e possibilmente privarle della pellicola. Imbiondire nell’olio il cipollotto triturato e unirvi le fave e il pepe bianco e dopo qualche minuto, un mestolino d’acqua e cuocere per 10-15 minuti. Lessare i bucatini in acqua salata e scolarli; unire le fave; mescolare e amalgamarvi la ricotta stemperata in poca acqua di cottura, quindi unire il pecorino a scaglie.