Nome: Pasta Con Le Melanzane Al Forno
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Melanzane
Persone: 4
Ingredienti: Farina Integrale Di Frumento , Salsa Di Pomodoro , Origano , Peperoncino Rosso In Polvere , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Capperi Sotto Sale 1 Manciata, Melanzane Grandi 2, Olive Nere 150 G, Pasta Tipo Pasta Corta Integrale 400 G, Pomodori Maturi Grandi 4
Preparazione: Occupatevi anzitutto delle melanzane: spuntatele, lavatele, asciugatele, tagliatele a fette e mettetele a scolare in un scolapasta con una spolverata di sale. Dopo un’ora circa strizzatele, infarinatele e friggetele in olio (o, se non tollerate il fritto, arrostitele al forno). Cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolatela al dente, conditela con del sugo di pomodoro. Ungete d’olio una teglia da forno e distribuite uno strato di pasta, conditela con origano, olive tagliate a pezzetti e capperi sciacquati; coprite di melanzane, sugo e, nuovamente, pasta; aggiungete ancora qualche pezzetto di olive, capperi, origano e coprite il tutto con i pomodori puliti e tagliati a fette spesse, in senso orizzontale. Salate, spolverate con poco peperoncino e infine infornate a forno vivace per poco più di un quarto d’ora, finché i pomodori siano appassiti.