Nome: Pasta E Fagioli (5)
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Fagioli
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Pasta Tipo Maltagliati All’uovo , Formaggio Parmigiano Grattugiato , Aglio 2 Spicchi, Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio, Fagioli Borbotti Secchi 250 G
Preparazione: Mettere i fagioli ad ammollare la sera prima in acqua che cambio una volta o due. Metto a cuocere i fagioli in acqua non salata (si sala dopo) (non in una marea di acqua, basta che i fagioli siano coperti da 3-4 dita di acqua. Battuto di aglio e prezzemolo; mentre rosola aggiungo una cucchiaiata di conserva. Rosolo fino a scioglimento della conserva. Spengo. Passo i fagioli, aggiungo l’acqua di cottura dei fagioli (quella che rimane) rimetto sul fuoco. Aggiusto di sale e pepe. Appena riprende bollore unisco i maltagliati. Prima di consumare lascio intiepidire. Parmigiano a piacere.