Nome: Pedi D’agnoni
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Agnello
Persone: 4
Ingredienti: Piedini D’agnello Già Puliti 36, Sale , Aceto Di Vino Forte 1 Bicchiere, Aglio 1 Spicchio, Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere, Peperoncini Piccanti 4, Pomodori Pelati 1000 G, Prezzemolo 1 Ciuffo
Preparazione: Fiammeggiare i piedini d’agnello per eliminare la peluria rimasta. Lavateli e lessateli in acqua salata (pentola a pressione 14 minuti, cottura tradizionale 30 minuti). Scolate i piedini e disponeteli su un piatto a raffreddare. Preparate il soffritto di olio, aglio, peperoncino e prezzemolo: passate i pomodori pelati e aggiungeteli al soffritto. Aggiungete il sale al momento dell’ebollizione e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento, rimestando spesso. Aggiungete i piedini, l’aceto e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Assaggiate il sugo e aggiungete altro aceto a vostro piacimento. Tempo di cottura: nel forno 30 minuti a 180 gradi.