Nome: Pere Alla Rossini
Tipo: Dessert
Ingrediente Principale: Pere
Persone: 6
Ingredienti: Sale , Burro , Cognac 1 Bicchiere, Latte 50 Cl, Pere Ruggine 6, Riso Vialone 200 G, Vaniglia 1/2 Bustina, Vino Marsala 1 Bicchiere, Zucchero 250 G
Preparazione: Cuocere il riso nel latte con sale, vaniglia e 4 cucchiai di zucchero. Pelare le pere, privarle del torsolo; disporle, dritte, in una teglia Pyrex. Inserire nel foro un po’ di burro e zucchero, ricoprire col marsala, il cognac e dell’acqua. Mettere poi tutto lo zucchero. Cuocere a fuoco vivo fino a caramellare lo sciroppo. Adagiare le pere sul riso e ricoprirle con lo sciroppo di cottura.