Nome: Pernici Al Forno
Tipo: Pollame
Ingrediente Principale: Pernici
Persone: 4
Ingredienti: Rosmarino , Salvia , Dragoncello , Sale , Pepe , Vino Bianco , Ginepro Alcune Bacche, Pernici 4
Preparazione: Pulire la pernici; inserire quindi nell’interno bacche di ginepro, rosmarino, salvia, dragoncello, sale e pepe. Nel frattempo porre sul fuoco una casseruola cui le pernici non occupino più di 2/3 della sua capacità e portarla al giusto grado di calore. Inserirvi le pernici facendole rosolare da tutte le parti. Spruzzare con vino bianco e aggiungere 1/2 mestolo di acqua. Capovolgere sulla casseruola contenente le pernici una casseruola di uguale diametro, ma più bassa, sì che si venga a formare l’effetto forno. Non aprire per circa un’ora.