Nome: Pernici Sott’olio
Tipo: Pollame
Ingrediente Principale: Pernici
Persone: 4
Ingredienti: Aceto Di Vino Bianco , Olio D’oliva Extra-vergine , Alloro , Erbe Aromatiche , Chiodi Di Garofano , Sale , Pepe , Pernici Spennate, Lavate E Asciugate Alcune
Preparazione: Portare ad ebollizione acqua e aceto in rapporto di 2 a 100 cl con sale, chiodi di garofano, erbe aromatiche e alloro. Gettarvi le pernici salate e pepate all’interno (devono essere interamente coperte dal liquido); far cuocere e toglierle dalla marinata; tagliarle a pezzi, asciugarle, cospargerle di erbe aromatiche e far riposare 24 ore in luogo fresco. Disporre i pezzi in vasi di vetro, ricoprire d’olio e sigillare. Consumare non prima di 15 giorni.