Nome: Pesce Persico Alla Maniera Umbra
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Pesce Persico
Persone: 4
Ingredienti: Farina , Olio D’oliva Extra-vergine Umbro , Sale , Pepe , Burro 1 Noce Piccola, Capperini Selvatici 1 Manciata, Filetti Di Persico 800 G, Limone (succo) 1, Vino Bianco Grechetto 1 Bicchiere
Preparazione: Infarinare i filetti di pesce e dorarli in olio e burro. Sfumare con 1 bicchiere di vino e unire i capperi. Spruzzare di succo di limone, aggiustare di sale e pepe e far cuocere a fuoco vivo. Servire ben caldi, irrorati col fondo di cottura.