Nome: Pesto Di Ponente (2)
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Basilico
Persone: 6
Ingredienti: Aglio 3 Spicchi, Basilico Ligure A Foglia Piccola 40 Foglie, Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio, Formaggio Pecorino Sardo 1 Cucchiaio, Olio D’oliva Extra-vergine Ligure 10 Cl, Sale Marino Grosso 1 Pizzico
Preparazione: Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale e l’aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti. Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno. Ottenuta una pasta omogenea unire l’olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema.