Nome: Piccioni Al Prosciutto
Tipo: Pollame
Ingrediente Principale: Piccioni
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Sale , Pepe , Aceto Di Vino Poco, Aglio 2 Spicchi, Alloro 1 Foglia, Brodo 1 Bicchiere, Piccioni 4, Prosciutto Crudo 4 Fettine
Preparazione: Pulire i piccioni e legarli; salarli, peparli, avvolgerli nelle fette di prosciutto. Far soffriggere in una casseruola di terracotta l’aglio tritato e l’alloro, farvi rosolare i piccioni, spruzzarli con due o tre cucchiai di aceto e lasciarlo evaporare. Cuocere per circa un’ora bagnando ogni tanto con un po’ di brodo caldo; togliere i piccioni dal fuoco, slegarli e servirli.