Nome: Pinzimonio
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Carotine Novelle
Persone: 4
Ingredienti: Fave Fresche , Sale Marino , Pepe , Carciofo 4 Cuori, Carotine Novelle 8, Insalata Belga (indivia) Alcune Foglie, Olio D’oliva Extra-vergine Toscano Fruttato 1 Bicchiere, Ravanelli 1 Mazzetto, Sedano 2 Cuori
Preparazione: Le verdure vanno lavate e ben scolate. Lasciare interi carotine, foglie di insalata e ravanelli; tagliare i cuori di carciofo a fettine, i cuori di sedano per lungo. Disporre le verdure in un piatto da pinzimonio con apposite vaschette; al centro mettere l’olio emulsionato con sale e pepe.