Nome: Polenta Di Farro Al Tartufo
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Farro
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva Della Sabina 50 G, Sale (facoltativo) , Peperoncino (facoltativo) , Brodo 100 Cl, Burro 50 G, Farricello 200 G, Salsiccia 50 G, Sedano 1 Costa, Tartufo Nero Pregiato (o Tartufo Estivo) 80 G
Preparazione: Preparare la crema di tartufo: spazzolare bene i tartufi in acqua, macinarli, amalgamarli con burro ed olio, fonderli a bagnomaria, condirli eventualmente con sale e peperoncino. Lavare il farricello e cuocere in 100 cl di brodo per circa 45 minuti, aggiungendo una costa di sedano. A polenta cotta si serve su piatti caldi cospargendo ogni piatto di crema di tartufo.