Nome: Polenta E Broccoletti
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Broccoletti
Persone: 4
Ingredienti: Peperoncino , Sale , Broccoletti 700 G, Farina Gialla 250 G, Formaggio Pecorino 50 G, Olio D’oliva Extra-vergine 3 Cucchiai, Scalogni 2
Preparazione: Dividere i broccoletti in cimette e lavarli. Tritare finemente gli scalogni; rosolarli con olio e peperoncino; unire i broccoletti e brasare per 10 minuti. Aggiustare di sale e versarli nel paiolo. Unire 100 cl di acqua bollente e appena riprende bollore, la farina a pioggia. A fine cottura unire il pecorino grattugiato e versare immediatamente nei piatti. Si può aggiungere un filo di ottimo olio a crudo.