Nome: Polenta Taragna
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Farina Gialla
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Burro 100 G, Farina Di Grano Saraceno Macinata Grossa 250 G, Farina Gialla 1 Manciata, Formaggio Scimut Della Valtellina 100 G
Preparazione: Porre sul fuoco un paiolo con 900 cl di acqua fredda e portare ad ebollizione. Quando alza il bollore gettarvi a pioggia le farine e rimestare senza interruzione per 90 minuti. Unire alla polenta il burro e continuare la cottura per altri 10 minuti. Aggiungere il formaggio tagliato a fettine e mescolare per alcuni minuti, quanto basta perché si sciolga ma non si dissolva nella polenta. La polenta taragna può essere portata in tavola e consumata così o accompagnata con luganeghe cotte sulla piastra