Nome: Pollo Con Melanzane
Tipo: Pollame
Ingrediente Principale: Pollo
Persone: 6
Ingredienti: Prezzemolo Tritato , Sale , Pepe , Olio Per Friggere , Melanzane 400 G, Olio D’oliva 4 Cucchiai, Pancetta Tritata Con 1 Spicchio D’aglio 30 G, Pollo Da 1200 G 1, Pomodori Pelati Freschi (o Pomodori Pelati In Scatola) 300 G, Vino Bianco 1 Spruzzata
Preparazione: Tagliate le melanzane a listarelle grosse come un mignolo, disponetele un colapasta, cospargetele con sale grosso e lasciatele scolare per un’oretta. Pulite, tagliate il pollo a pezzi, lavateli e asciugateli. In una casseruola imbiondite nell’olio il trito di aglio e pancetta, mettete il pollo, fatelo rosolare da tutte le parti, spruzzatelo col vino e, appena consumato, unite i pelati spezzettati; salate, pepate e portate a cottura. Nel frattempo sciacquate le melanzane, asciugatele e friggetele in abbondante olio bollente, ma non fumante. Scolatele dorate, salatele e unitele pollo quasi cotto. Distribuite il prezzemolo, rimescolate e servite.