Nome: Polpette Di Borraggine
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Borraggine
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo , Aglio , Noce Moscata , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Borraggine 600 G, Formaggio Pecorino Grattugiato 50 G, Mollica Di Pane Raffermo Sbriciolata 40 G, Uova 3
Preparazione: Mondare e lavare la borragine. Scottarla in poca acqua con un pizzico di sale. Scolarla e sminuzzarla. Una volta tiepida, unirvi le uova sbattute, il pecorino, la mollica di pane, il prezzemolo e l’aglio tritati finemente, sale, pepe, noce moscata. L’impasto deve avere giusta consistenza (eventualmente aggiungere altro pane). Ricavarne delle polpette e friggerle nell’olio.