Nome: Polpettine Di Pesce (3)
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Merluzzo
Persone: 4
Ingredienti: Vino Bianco Frizzante , Sale , Pepe , Noce Moscata , Olio D’oliva , Farina 200 G, Merluzzo Bollito 400 G, Patate Bollite 100 G, Uova 3
Preparazione: Preparare una pastella con 2 tuorli, la farina, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Aggiungere vino sufficiente per ottenere una pastella fluida poi amalgamare 2 albumi montati. Impastare il pesce con le patate, un uovo, sale, pepe e noce moscata tritata. Formare delle polpettine, passarle nella pastella e friggerle in abbondante olio ben caldo.