Nome: Polpettine Vegetali
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Farro
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Farro In Chicchi 300 G, Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 G, Trito Di Prezzemolo E Aglio 1, Uova 2
Preparazione: Lavare sotto l’acqua corrente 300 g di farro in chicchi, scolarlo, coprirlo in una terrina con acqua fredda e lasciarlo a bagno per 12 ore. Cuocerlo poi per 30 minuti nella sua acqua, scolarlo e frullarlo. Unire al passato un trito di prezzemolo e aglio, 2 uova, 60 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe. Ricavare dall’impasto delle palline, passarle nel pangrattato e friggerle in olio caldo. Metterle a perdere l’unto su carta assorbente da cucina e servirle su un letto di insalata verde.