Nome: Polpettone Farcito Di Spinaci
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Manzo
Persone: 6
Ingredienti: Pancarré 60 G, Sale , Pepe , Aglio 2 Spicchi, Brodo Di Carne 1 Mestolo, Burro 1 Noce, Farina 1 Cucchiaio, Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 G, Latte Intero 1/2 Bicchiere, Macinato Di Manzo 800 G, Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai, Rosmarino 1 Rametto, Spinaci Surgelati 450 G, Uova 3, Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere
Preparazione: Amalgamare perfettamente il macinato con 60 g di parmigiano, le uova, il pane ammollato nel latte e poi strizzato, sale e pepe. Stendere il composto su un foglio di alluminio. Lessate, strizzate e tritate gli spinaci, mescolateli con il resto del parmigiano e formate con il composto ottenuto una specie di salsicciotto. Deponete il rotolo di spinaci al centro della carne e, aiutandovi con la carta, richiudete la carne in modo da ottenere un polpettone con la farcitura di spinaci all’interno. Infarinate il polpettone, deponetelo in una teglia da forno e rosolatelo in olio e burro insieme al rosmarino e agli spicchi d’aglio non sbucciati. Bagnatelo con il vino e fatelo evaporare. Bagnate quindi con il brodo ed infornate per 45 minuti circa a 230 gradi.