Nome: Purea Di Fave Con Scarola E Pecorino
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Fave
Persone: 4
Ingredienti: Formaggio Pecorino Romano , Sale , Per Guarnire: , Aglio 1 Spicchio, Fave Sbucciate 500 G, Insalata Scarola 1 Foglia, Insalata Scarola 1 Pianta, Peperoncino 1 Punta
Preparazione: Lessare le fave e passarle fino ad ottenere una crema che si farà saltare in padella con uno spicchio di aglio, olio e una punta di peperoncino. A parte lessate la scarola e ripassarla come la purea. Disporre i due composti su un piatto e ricoprire con sottilissime scagliette di pecorino, guarnendo il tutto con una verdissima foglia di scarola.