Nome: Purea Di Melanzane (2)
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Melanzane
Persone: 4
Ingredienti: Basilico , Sale , Aglio 2 Spicchi, Limone 1, Melanzane 2, Olio D’oliva Extra-vergine 6 Cucchiai, Peperoncino 1 Pizzico
Preparazione: Lavate bene le melanzane e lasciatele intere per 40 minuti dentro il forno molto caldo appoggiate sulla grata. Levate con attenzione tutta la pelle, schiacciate la polpa con il passaverdura o passatela al mixer e mettetela in una terrina. Amalgamate lentamente con l’aglio tritato, olio, succo di limone e peperoncino. Lavorate con cura per una decina di minuti con un mestolo di legno e se l’impasto risultasse troppo asciutto aggiungete altro olio. Aggiustate di sale a piacimento e servite come antipasto, con crostini di pane fritti, a temperatura ambiente guarnendo con foglie di basilico.