Nome: Quadrucci All’uovo Con I Piselli
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Piselli
Persone: 4
Ingredienti: Mentuccia , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Cipolla 1, Pancetta Tesa 30 G, Pasta Tipo Quadrucci All’uovo Fatti In Casa 200 G, Piselli Freschi 1000 G
Preparazione: Far sudare nell’olio la pancetta a dadini con la cipolla finemente triturata. Unire i piselli sgranati, lavati e scolati. Farli appassire un po’, unendo la mentuccia, poi allungare con 10 cl d’acqua, aggiustare di sale e portare ad ebollizione. Far cuocere 30 minuti. Frullare al mixer metà piselli, riunirli alla zuppa e cuocervi i quadrucci.