Nome: Quaglie In Salsa
Tipo: Pollame
Ingrediente Principale: Quaglie
Persone: 4
Ingredienti: Vino Bianco , Sale , Pepe , Aglio 2 Spicchi, Burro 50 G, Lardo Di Maiale 50 G, Limone 1, Olive Verdi 50 G, Pasta D’acciughe 1 Cucchiaino, Quaglie Grandi 4, Salvia 3 Foglie
Preparazione: Tritare il lardo e farlo fondere con il burro, unire le quaglie, l’aglio schiacciato, 3 fettine di limone, la salvia e le olive snocciolate e tritate. Rosolare per alcuni minuti poi bagnare con il vino e cuocere per 25 minuti a fuoco medio, bagnando con altro vino se necessario. A fine cottura salare, pepare e aggiungere 1 cucchiaino di pasta d’acciughe diluito nel succo di 1/2 limone. Far insaporire e servire.