Nome: Ratatouille En Salade
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Melanzane
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Sale , Pepe , Prezzemolo , Basilico (facoltativo) , Aglio Tritato 2 Spicchi, Cipolle Tritate 2, Melanzane Tagliate A Cubetti 2, Olio D’oliva 1/2 Bicchiere, Peperoni Rossi A Fette Sottili 2, Pomodori Maturi A Pezzi 4, Semi Di Coriandolo 12
Preparazione: Rosolare in 1/2 bicchiere d’olio, 2 cipolle tritate, aggiungere 2 melanzane tagliate a cubetti e fatte spurgare sotto sale, 2 peperoni rossi tagliati a fette sottili, coprire e far cuocere per 40 minuti a fuoco lento. Unire quindi 4 pomodori maturi a pezzi, 2 spicchi di aglio tritati, 12 semi di coriandolo, sale, pepe e lasciar cuocere fino a quando i pomodori non si disfano. Lasciar raffreddare e guarnire con prezzemolo ed eventualmente basilico entrambi tritati.