Nome: Ravioli Alle Erbe Di Campo
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Ortica
Persone: 4
Ingredienti: Formaggio Grana Grattugiato , Noce Moscata , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Bieta Selvatica 200 G, Borraggine 200 G, Burro 50 G, Cipolla 1, Farina 300 G, Ortica 200 G, Rigaglie Di Pollo 200 G, Salsiccia 100 G, Uova 3
Preparazione: Con uova e farina lavorare un impasto e tirare una sfoglia abbastanza sottile. Brasare la cipolla nell’olio e unirvi rigaglie triturate e salsiccia sbriciolata; aggiungere la noce moscata, salare e pepare; unire le verdure sbollentate in acqua salata e triturate e una manciata di grana e far insaporire. Farcirne dei ravioli; lessarli e condirli con burro e formaggio.