Nome: Ravioli Sardi Di Magro
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Patate
Persone: 6
Ingredienti: Per La Sfoglia: , Sale , Acqua , Per Il Ripieno: , Aglio , Menta Fresca , Cipolle 2, Farina Bianca 400 G, Fiscidu (formaggio Pecorino In Salamoia) 200 G, Patate 700 G, Strutto 1 Cucchiaio
Preparazione: Preparare la sfoglia con acqua, farina e un po’ di sale. Lessare le patate. Soffriggere nello strutto un trito di aglio, cipolla e menta. Passare le patate allo schiacciapatate, amalgamarvi il soffritto e il formaggio grattugiato e farcire i ravioli. Condire con pomodoro fresco e una spolveratina di pecorino grattugiato.